De geschiedenis van de donut gaat eeuwen terug, lang voor de ontdekking van de Nieuwe Wereld. In het oude Rome en Griekenland worden gebakken plakjes deeg gekookt en bedekt met honing of vissaus (oh!). In de middeleeuwen begonnen Arabische chef-koks kleine porties ongezoet gistdeeg te bakken, waarbij ze eenvoudige gebakken balletjes in suikersiroop weken om ze zoeter te maken.
Deze Arabische pannenkoeken verspreidden zich in de 14e eeuw naar Noord-Europa en werden populair in Engeland, Duitsland en Nederland. In het 15e-eeuwse Duitsland, waar het moeilijk was om suiker te krijgen, werden ze vaak ongezoet gemaakt, maar met vullingen zoals vlees of champignons. Pelgrims en Nederlandse kolonisten brachten donuts naar Amerika.
Uiteindelijk zijn er gaten in het midden van de pannenkoeken toegevoegd om de vorm van de donut te creëren die we vandaag kennen. De gaten zijn niet per ongeluk aangebracht, maar noodzakelijkerwijs:. op een gegeven moment werden eierdooiers aan het deeg toegevoegd - dit bleek een rijker en steviger eindproduct te geven. Het probleem was dat de pannenkoeken na het bakken vaak rauw bleken in het midden - het buitenste deel was eerder gekookt dan het binnenste deel van de donut. Door een gat in het midden toe te voegen, is dit probleem opgelost.
Deze innovatie wordt meestal toegeschreven aan kapitein Hanson Gregory, een Nederlandse zeeman wiens moeder hem donuts maakte voor op reis. Er zijn veel variaties in dit verhaal, dus wie weet wat er echt is gebeurd, maar de meest interessante versie is dat op 22 juni 1847 het schip van kapitein Gregory plotseling in een storm terechtkwam. Hij doorboorde de donut van een van de stuurspaken om zijn handen los te maken. Een naald doorboorde een gat in het onbehandelde midden van de donut, wat hem erg goed leek.
10. Klassieke donuts
Om een dozijn (dat zijn 12 stuks) van de lekkerste donuts te maken, moet je nemen:
- ei,
- een kwart kopje melk
- 2 eetlepels boter,
- 50 g suiker
- 250-300 g bloem,
- 25 gram gist (past perfect droog),
- een beetje zout.
Koken:
Wrijf de gist in met een theelepel suiker, voeg een derde van de totale hoeveelheid bloem, melk toe, maak het deeg en zet het 20 minuten in de koelkast. Klop het ei los met suiker, smelt de boter, meng alles met het deeg uit de koelkast, voeg de resterende bloem en het zout toe. Daarna laten we het nog 20 minuten staan en beginnen we de donuts te bakken: rol een laag deeg uit, snij cirkels uit in een vorm, bak in een grote hoeveelheid hete plantaardige olie, draai het om en kijk zodat het niet brandt.
9. Magere donuts op het water
Het is moeilijk om een donutrecept voor te stellen, eenvoudiger dan dat:
- bloem (we nemen 5 glazen, als je minder neemt, verminder dan proportioneel de hoeveelheid andere producten),
- een eetlepel suiker
- evenveel gist
- 3 eetlepels plantaardige olie (in het deeg, niet om te bakken),
- 2 kopjes warm water.
Koken:
Meng de droge ingrediënten met bloem, voeg water toe en kneed het deeg, dat na minimaal een kwartier of beter langer op een warme plaats te hebben gelaten. We verkruimelen het opnieuw en vormen worstjes, waarvan de uiteinden aan elkaar worden vastgemaakt om een ring te maken - onze donut. We bakken en genieten!
8. Snelle donuts voor de lui
Deze donuts worden verkregen zonder een gat in het midden (zie foto), zoals de klassieke, maar de vulling is hier niet voorzien. Het belangrijkste is dat je je handen niet vies hoeft te maken, wat voor dit gerecht iets lijkt uit het rijk van de fantasie. Voor de test nemen we:
- 400 g melk
- 300 g bloem
- 3 eetlepels suiker
- 25 gram gist,
- een snufje zout.
Koken:
We verwarmen de melk een beetje, lossen er suiker, zout en gist in op, voegen dan bloem toe en maken een deeg dat op zure room moet lijken. We laten het bedekte deeg anderhalf uur “opkomen”. Dompel daarna een eetlepel in olie, pak het deeg op en dompel de lepel in kokende olie. De donut "stuitert" zichzelf van de lepel.
7. Donuts zonder gist
Om te koken hebben we nodig:
- een pond bloem
- een paar grote eieren
- 150 g suiker
- zoveel melk
- 30 g boter,
- 2 theelepels zuiveringszout
- 3 eetlepels azijn
- vanille, poedersuiker - naar smaak.
Koken:
Meng in een diepe bak de eieren met suiker, giet de gesmolten boter en klop goed met een garde om de suiker volledig op te lossen, voeg dan melk toe., Ook warm. Dan komt de frisdrank, geblust met azijn en bloem. We maken een strak, elastisch deeg, rollen en snijden donuts uit: eerst maken we een cirkel in een grote vorm, met in het midden een gat in een kleine vorm. We bakken, net als alle andere donuts, in een grote hoeveelheid olie.
6. Donuts in suikerglazuur
In dit recept ligt alle "charme" in het suikerglazuur, dat goed past bij alle donuts. Dit betekent dat je een van de bovenstaande methoden kunt gebruiken om het deeg te bereiden, de glazuur toe te voegen - en voila, je krijgt donuts in suikerglazuur. Het is heel eenvoudig voorbereid, hiervoor hebben we nodig:
- 170 g bloemsuiker
- 3 eetlepels water,
- theelepel citroensap (kan worden vervangen door een onvolledige lepel citroenzuur).
Koken:
Zeef het poeder zonder falen, voeg citroensap en water toe, meng. Doop de afgewerkte donuts aan de ene kant op de verkregen glazuur (kies waar ze de bovenkant zullen hebben en dompel ze aan deze kant), waarna we ze even laten staan zodat de karamel bevriest. Wees niet bang dat de donuts zullen afkoelen - dankzij het glazuur zullen ze nog steeds ongelooflijk lekker zijn.
5. Chocolade donuts
Hier is een soortgelijk verhaal als bij donuts in suikerglazuur, alleen vervangen we het door gesmolten chocolade. Je kunt zwart, melk, zelfs wit nemen - het zal in ieder geval erg lekker zijn. Chocolade met noten is beter niet te nemen, maar bestrooi ze met donuts nadat je ze in chocolade hebt gedoopt is heel goed mogelijk.
4. Donuts met jamvulling
Maak eerst het deeg van:
- 150 ml melk
- 400 g bloem
- 2 eieren
- 20 gram gist,
- 50 g boter,
- 2 eetlepels suiker
- een snufje zout en een zakje vanille.
Koken:
Rol het deeg uit, knip cirkels uit. We verspreiden elke jam in het midden (of jam, het is niet zo belangrijk) en bedekken het met hetzelfde "ronde" deeg. Het belangrijkste is om de randen voorzichtig maar betrouwbaar te sluiten, bij voorkeur naar binnen, zodat het er perfect uitziet. Bak aan elke kant 4 minuten.
3. Donuts op kefir
Ingrediënten:
- een glas kefir,
- een eetlepel suiker
- 1 ei
- een theelepel bakpoeder
- 350 g bloem
- 2 eetlepels plantaardige olie.
Koken:
We mengen alle droge ingrediënten, voegen een lichtgeklopt ei, kefir en boter toe. Kneed het deeg, dat in porties is verdeeld: van het opgegeven aantal producten moeten 15 donuts zijn. Je kunt stukjes deeg gewoon afscheuren, een donut vormen en met je vinger een gat in het midden maken. Ze zien er niet helemaal netjes uit, maar het is handig, maar het heeft helemaal geen invloed op de smaak.
2. Zelfgemaakte gecondenseerde melk donuts
Je zal nodig hebben:
- een glas bloem,
- 100 g gecondenseerde melk,
- een halve theelepel bakpoeder,
- 1 ei
- een snufje zout.
Koken:
Voeg zout en ei toe aan de gecondenseerde melk, meng grondig, voeg het gezeefde meel toe met bakpoeder en maak het deeg. We verdelen het in 3 delen en rollen elk stuk met onze handen uit in de vorm van worst. We snijden ze in stukjes van 2 cm en vormen balletjes, die we bakken tot ze gaar zijn. Niet echt donuts, maar dit is een noodzakelijke maatregel: als je ze groot maakt, heeft het deeg geen tijd om erin te bakken.
1. Gestremde donuts
Voor 250 gram kwark heb je nodig:
- 4 eetlepels bloem
- 3 eetlepels suiker
- 2 eieren,
- een halve theelepel frisdrank met azijn,
- een snufje zout.
Koken:
Meng eieren met kwark, voeg suiker en frisdrank toe, geblust met azijn, meng grondig (kan een blender zijn). Voeg bloem toe en kneed het deeg om donuts te vormen met of zonder een gat en bak.