Solyanka - een traditioneel Russisch gerecht, behoort tot de categorie pekelsoepen. Het belangrijkste kenmerk is een unieke combinatie van zuur, zout en pittig in één bord. Er zijn maar weinig mensen die zo'n maaltijd kunnen weerstaan - het veroorzaakt een echte explosie van sensaties in de mond.
Er is geen consensus over wanneer het gerecht precies verscheen, maar vandaag heeft iedereen de mogelijkheid om te genieten van het rijke erfgoed van hun cultuur - de heerlijkste mengelmoesrecepten van chef-koks met stap voor stap foto's.
10. Klassieke mengelmoes
Het eerste en belangrijkste recept is klassieke mengelmoes. Andere variëteiten zijn zijn succesvolle modificaties.
Ingrediënten: 500 g rauw vlees (rundvlees of varkensvlees), 300-400 gram vleesproducten (ham, worst, enz.), Ui, 1 el. l tomatenpuree, 3-4 augurken, kruiden, knoflook.
Eerst moet je het vlees bereiden: ze wassen het, doen het in een pan met schoon water en sturen het om te koken. Na het koken in de bouillon, moet je de geschilde hele ui doen en 2 uur in deze vorm koken.
Nuttig advies: als tijdens een lange kooktijd het water sterk kookt, kun je puur, maar ook heet, indien nodig toevoegen, zodat de smaak van de bouillon niet verslechtert.
Als het vlees klaar is, wordt het gekoeld, gedemonteerd en in stukjes gesneden. De bouillon moet op dit moment worden gefilterd en teruggestuurd naar het vuur. In dit stadium is het tijd om worstjes aan het vlees toe te voegen, naar jouw smaak geselecteerd (ze worden ook in blokjes gesneden). De vleesingrediënten worden in een kokende bouillon gegoten, gehakte komkommers worden toegevoegd.
Het blijft over om een dressing te maken - bak de gehakte ui, voeg knoflook en tomatenpuree toe. Je kunt een beetje bouillon of pekel uit komkommers gieten. De resulterende saus wordt in een gewone pot gegoten en 5-10 minuten samen gekookt. Solyanka-soep is klaar. Serveren vereist nog een paar ingrediënten: zure room, citroen en olijven.
9. Geprefabriceerde mengelmoes van vlees
Geprefabriceerde mengelmoes van vlees - De meest voorkomende variant van het klassieke recept. Het bijzondere van het gerecht is de noodzaak om zoveel mogelijk verschillende vleescomponenten toe te voegen. Om de perfecte smaak te bereiken, wordt aangeraden om drie soorten producten te combineren:
- kwaliteit rauw vlees met bot;
- gerookt vlees (kippenvleugels, balyk of ribben);
- dacht gastronomie (worstjes, worstjes, etc.).
Om een gerecht op restaurantniveau te krijgen, moet je rekening houden met een aantal nuances. De eerste is om de groenten beter in boter door te geven. De tweede - komkommers voordat ze aan de soep worden toegevoegd, is ook beter om te bakken. En tot slot, de derde - u hoeft de soep pas te zouten nadat alle ingrediënten eraan zijn toegevoegd, omdat de meeste al zelf zijn gezouten.
8. Solyanka met gerookt vlees
Solyanka gerookt - Een gerecht met de meest intense smaak en aroma. Zelfs visueel is het anders - de bouillon wordt donkerder van kleur. De belangrijkste essentie van het recept verandert niet, alleen gewoon vlees wordt bij deze interpretatie niet gebruikt.
Smeer in kokend water (of kant-en-klare bouillon) gerookt vlees in blokjes gesneden. Er zijn veel opties: balyk, ham, ribben, borst, worst, jachtworst, etc. En dan is alles standaard - komkommers en tomatendressing. Het grote voordeel van het recept is de snelheid, je hoeft geen urenlang rauw vlees te koken.
7. Solyanka met worst
Solyanka-soep is geen ingewikkeld gerecht, maar er zijn nog genoeg manieren om het nog gemakkelijker en sneller te maken. Als je geen tijd hebt en een groot aantal gerookt vlees niet naar wens is, dan kan het vorige recept enigszins worden aangepast door niet te focussen op gerookte producten, maar op gedroogde of gekookte producten.
Perfect diverse worstjes, inclusief spek, evenals gewone worstjes. Lange tijd koken van deze producten is het niet waard, dus dressing en komkommers moeten ook van tevoren worden voorbereid. Het blijft alleen om alles in kokend water te gooien en naar smaak te brengen.
6. Solyanka op kippenbouillon
De specificiteit van de ingrediënten van de mengelmoes is zodanig dat het gerecht verre van dieet is, maar het kan enigszins worden verlicht. Koken is een goede oplossing. op kippenbouillon. Vlees ervan kan veilig in de samenstelling van het gerecht worden gedaan, gedemonteerd en gehakt als het klaar is. Als je kip gebruikt, wordt de bouillon zo licht mogelijk.
5. Georgische solyanka
Ondanks de vergelijkbare naam is de mengelmoes in de Georgische keuken fundamenteel anders dan het recept dat we gewend zijn. Dit is niet echt soep, het is meer de tweede gang, maar u kunt desgewenst meer water toevoegen.
Ingrediënten: rundvlees - 400 g, uien, tomatenpuree - 2 eetlepels, augurken - 3-4 stuks, 0,5 kopjes vleesbouillon, 1 eetlepel. meel, kruiden (sun-hop, paprika's, laurierblaadjes), knoflook, koriander of andere groenten.
Eerst worden ui en vlees 15 minuten in een pan gebakken, voeg tomatenpuree en bloem toe. Na grondig mengen was het tijd voor de bouillon, komkommers, knoflook en kruiden. Zal het recept expressiever maken met een beetje wijn of wijnazijn. Laat sudderen tot het gaar is. Georgische solyanka geserveerd in porties, bestrooid met gehakte kruiden.
4. Solyanka met aardappelen
De hoeveelheid vleesingrediënten en de afwezigheid van de meeste van de gebruikelijke samenstellende soepen stoten sommige af van de bereiding van mengelmoes. Als je twijfelt of het gerecht zal voldoen, dan is het niet overbodig om meer groenten toe te voegen, namelijk - aardappelblokjes. Je moet ze eerst aan de bouillon toevoegen, koken na ongeveer 15 minuten koken en pas dan gehakt vlees en andere producten introduceren.
3. Solyanka met rijst
Toevoegen rijst in een mengelmoes maakt de soep ook bevredigender en geeft het ook Aziatische tonen. Voor een standaardrecept is een derde van een glas rauwe rijst voldoende. Het moet grondig worden gewassen en gekookt tot het half gaar is, waarbij een derde glas water wordt gegoten.
Voeg het ingrediënt toe aan de mengelmoes en kook de bouillon er 10 minuten mee. Als het gerecht ook aardappelen bevat, kan het tegelijkertijd met rijst worden geïntroduceerd.
2. Vis mengelmoes
Als je iets ongewoons wilt, is het tijd om te koken vis mengelmoes. Ingrediënten: 1 kg vis (voor pikantheid kun je een beetje koud gerookte vis toevoegen), 2 uien, augurken, tomatenpuree, kruiden.
De eerste stap is het koken van de bouillon. Gebruik voor hem het hoofd, de staart en de nok. De ui, wortels en een stuk bleekselderij helpen de smaak te verrijken - ze moeten samen met de delen van de vis worden gekookt. Het is beter om de filet apart te koken, bij langdurig koken kan het te droog worden.
De rest van de processen wijkt niet af van de bereiding van een gebruikelijke mengelmoes van vlees: maak een dressing van gebakken uien en tomatenpuree, snij komkommers, sorteer de afgewerkte vis en breng dit alles terug in de bouillon, kook 5-10 minuten om de smaken te combineren.
1. Mushroom mengelmoes
Het rijkste aan aroma's en smaak mengelmoesrecept kan gerust worden genoemd paddenstoel optie. Het basisprincipe blijft ongewijzigd: hoe meer soorten hoofdcomponenten er zijn, hoe beter het resultaat. Een goed verzamelvoorbeeld: een handvol gedroogde paddenstoelen, 100 g gezouten (bijvoorbeeld honingpaddestoelen), 200 g vers of bevroren.
Een belangrijke nuance: Gedroogde champignons moeten eerst worden gekookt totdat ze op de bodem van de pan komen.
De rest is een kwestie van technologie. Gesneden champignons worden 5-10 minuten in water gekookt, waarna kruiden met ui, tomatenpuree en augurken worden toegevoegd. De soep wordt naar smaak gekruid en nog 5-10 minuten gekookt. Serveer paddenstoelenvariatie met gehakte kruiden en een lepel zure room.