Strikt genomen kan 'whisky' alleen een sterke alcoholische drank worden genoemd die wordt gemaakt door distillatie met behulp van een bepaalde technologie van volledig bepaalde typen. Desalniettemin maakt de populariteit van whisky onder sterke drank het altijd verleidelijk om zijn analoog te krijgen met "zelfgekweekte technologieën".
Wat is tenslotte "whisky" in het origineel? Gewoon maneschijn op basis van tarwe- of maïsgrondstoffen, dat is bekend in ons gebied. Subtiliteiten zitten alleen in de details van de fermentatie en nabewerking van het distillatieproduct. Dus thuis is het heel goed mogelijk om whisky te maken, en je kunt de beste van dergelijke recepten opsommen, het belangrijkste is om de nodige verhoudingen te observeren.
10. Single Malt Scotch Whisky
Net als de term "cognac" wordt de merknaam "single malt Scotch whisky" wettelijk beschermd door de staat. Desalniettemin kunnen we de originele technologie herhalen - en hoewel het strikt genomen geen "Scotch whisky" zal zijn, kan de drank zelfs beter blijken te zijn dan het origineel.
Een belangrijk kenmerk van single malt whisky-technologie: alleen gerstemout wordt gefermenteerd. Geen volle granen of tarwemout is toegestaan. Om de originele "Schotse" smaak te behouden, wordt tweemaal gedistilleerd - maar in gematigde mate, terwijl een aanzienlijk deel van de essentiële oliën die na fermentatie overblijven, die de specifieke smaak van de drank bepalen, wordt gesublimeerd.
De smaak van Scotch whisky wordt ook sterk beïnvloed door het verouderingsproces. Gedestilleerde alcohol wordt gerijpt in eikenhouten vaten. Een deel van de technologie is dat de vaten ronduit vies zijn. Daarin werden voorheen andere alcoholische dranken opgeslagen en vindt de voorbereidende reiniging van containers plaats door turf.
Dit alles bepaalt het smaakcomplex en de aromatische eigenschappen van zo'n Schotse maneschijn. Een drankje van deze "kwaliteit" zit boordevol foezelolie. Je kunt het alleen geleidelijk aan doen en alleen op zoek naar specifieke sensaties.
9. Ierse whisky
In tegenstelling tot Schotland is de traditie om Ierse whisky te produceren complexer. Niet beperkt tot de formele eis "slechts één soort gerst", gebruiken Ierse whiskyproducenten actief mengsels van mout van verschillende gewassen.
Distillatie is ook dieper - noodzakelijkerwijs drievoudig en niets anders. Er wordt veel aandacht besteed aan de waterkwaliteit. Er zijn al geen putten midden in het moeras gegraven - het water is uitsluitend bronwater of uit bergbeekjes.
Een soort "groene whisky" omvat niet alleen een mengsel van verschillende soorten mout. Groene niet-gekiemde gerst neemt ook deel aan de vergisting van grondstoffen. Al deze kenmerken geven de Ierse whisky een unieke smaak en aroma met een zeer hoge kwaliteit alcohol.
8. Amerikaanse rogge whisky
De naam "rogge whisky" geeft absoluut aan dat roggemout het belangrijkste product is dat bij de fermentatie betrokken is. Volgens formele regels moet het in de totale massa van het wort minstens de helft zijn.
Rye whisky was in Europa bekend als gerst. Het was echter in Noord-Amerika dat de productie ervan een essentieel onderdeel werd van de sterke drankmarkt. Dit komt doordat gerst geen traditionele cultuur is voor Amerika. Tegelijkertijd werd corn whisky saai voor kenners en besloten de meesters om "een nieuwe smaak te vinden".
Rogge Amerikaanse whisky is een nogal ruw type distillatieproduct. Zijn smaak is scherp, het gehalte aan foezelolie is merkbaar. Kenners houden van een ongebruikelijke smaak - maar voor een ongewoon persoon lijkt het misschien "waardeloze maneschijn", wat gedeeltelijk overeenkomt met de waarheid.
7. Whisky van suiker maneschijn
Als het duidelijk is dat elke "whisky" in wezen slechts een maneschijn in een kleine stad is, verheven tot de rang van "nationale schat", is het heel goed mogelijk om recepten aan te passen aan de lokale realiteit. Gezien het feit dat in Rusland het historisch meest voorkomende type maneschijn - verdreven uit het product van directe fermentatie van een oplossing van geraffineerde suiker - we dit als basis zullen nemen.
Het belangrijkste, fundamentele verschil tussen elke whisky - verplichte blootstelling van het destillatieproduct in een eikenhouten tank. Dergelijke containers zijn hier niet erg gebruikelijk. Fans kunnen de productie van eikenhouten vaten bij de meester bestellen.
En nog gemakkelijker om contact op te nemen met gespecialiseerde winkels. Nu dergelijke vaten massaal worden gemaakt, speciaal voor liefhebbers van thuisdistillatie, zou er geld te koop zijn. Zo krijgen we een echte whisky van Sugar Moonshine.
6. Whiskywodka met sherry
Een soort drank kan worden verkregen als je probeert om kwaliteitsvariëteiten van wodka te mengen met andere, meer aromatische soorten alcoholische dranken. Met name een mengsel van wodka met sherry heeft een interessante smaak en aroma.
Dit is niet helemaal whisky volgens de strikte definitie van de term. Sherry is een versterkte wijn van een zeer specifieke druivensoort. Als u de mate echter nog meer verhoogt en het onderwerpt aan extra veroudering in een eikenhouten container, krijgt u een product dat lijkt op de beste variëteiten van Ierse groene whisky.
5. Whisky op eiken schors
Dus kwamen we ter zake: als je bestand bent tegen een sterke alcoholische drank in een eikenhouten container, dan zou je het 'cognac' of 'whisky' kunnen noemen (naar believen en stemming). Maar wat als er geen manier is om een echt eiken vat te krijgen?
Er is een weg. Op de eikenbast kunt u in elke container een drankje drinken, zelfs in een glas. Het resultaat zal niet veel verschillen van het origineel. Aangezien de schors bovendien meer harsen en tannines bevat dan hout, kan de blootstellingstijd worden verkort.
4. Whisky gedistilleerde mout
Moonshine, die met distillatie op mout is bereid, zal na rijping in een eikenhouten container in alle opzichten een echte whisky zijn. In ons gebied is het niet gebruikelijk om mout te fermenteren, hoewel dit historisch gezien de eerste alcoholische drank was die werd gemaakt.
Het is een feit dat zetmeel in het graan in het beginstadium van de kieming wordt omgezet in suiker. Het is suiker dat voedsel is voor gist, terwijl geraffineerde suiker in Schotland zelf van oudsher schaars is.
Het is interessant om verbaasd te zijn over de fermentatie van mout omdat het distillatieproduct een heel specifiek aroma zal hebben. Het is in ieder geval interessant en informatief om het te vergelijken met de smaak van de "klassieke" maneschijn uit suiker.
3. Whisky op eiken blokken
Een soort verfijning van alcoholische dranken is het aandringen op eikenhouten blokken. Het principe is hetzelfde als bij het gebruik van eikenbast. Maar het product is puurder, met een lager oliegehalte en een subtieler, nobeler aroma.
Op aandringen van maneschijn of wodka op eiken blokjes, kun je experimenteren met roosteren. Het is niet nodig om stukken eiken tot kolen te scheiden - het is voldoende dat het hout van kleur verandert en de drank een licht rookaroma begint te krijgen.
2. Whisky met gedroogd fruit op eiken chips
Als je aandringt op maneschijn op eikenhouten chips met gedroogd fruit, kun je een interessant effect bereiken - het resultaat is een product dat qua smaak en aroma concurreert met de beste vintage soorten whisky.
Bij deze methode hoeven de chips niet te worden verbrand. Alle noodzakelijke smaken en aroma's zorgen voor gedroogd fruit. Een klassieker is tinctuur op een mengsel van eikenhouten spaanders en pruimen. Interessante nuances kunnen gedroogde abrikozen opleveren. Zelfs een mengsel van eikenchips en gedroogde appels stelt je in staat om van eenvoudige wodka een geweldig drankje te maken.
1. Whisky met mout en gerst
Dit type maneschijn herhaalt volledig de technologie van Ierse whisky, beschouwd als een model. De fermentatiemost wordt gemaakt met mout en hele gerst. Hierna volgt de klassieke distillatie van twee. Het samengestelde karakter van het wort leidt ertoe dat maneschijn een bijzonder aroma heeft met complexe smaakschakeringen.
De eindblootstelling kan strikt volgens de techniek in een eikenhouten container worden uitgevoerd. En je kunt je beperken tot het gieten van eiken balken of grote chips in de container met het destillatieproduct. Om te weerstaan - hoe langer, hoe beter, zolang er voldoende wil en verlangen is om thuis een exclusief drankje te krijgen.