Het is niet zeker waar het kreupelhout voor het eerst werd bereid (het wordt anders genoemd) "Sochny" of "Land"), maar we kunnen wel zeggen dat het recept in de middeleeuwen verscheen en populair was in kloosters.
In Rusland werd de delicatesse erkend in de XIX - begin XX, als een pretentieloos en snel gekookt gerecht. In tijden van een algemeen tekort in de uitgestrekte Sovjet-Unie werd in elk gezin kreupelhout bereid - een budgetgerecht, snel en gemakkelijk gekookt. Helaas wordt het nu niet zo vaak bereid, maar tevergeefs!
Het dessert is gemakkelijk te bereiden en er zijn geen gastronomische producten voor nodig. "Kreupelhout" - het koekje kreeg zo'n naam vanwege het scherpe effect. Als je koekjes hebt geprobeerd, weet je hoe knapperig, broos en licht het is ...
Meestal wordt kreupelhout gemaakt van basisingrediënten als bloem en ei, maar het dessert kan desgewenst gevarieerder worden gemaakt. We hopen dat onze recepten je zullen helpen bij de experimenten.
Als referentie: kreupelhout - een gerecht dat is bereid uit meel, dus vergeet niet van tevoren te zeven. Tijdens het zeven verwijderen we alle onzuiverheden in de bloem, bovendien is het verzadigd met zuurstof. Vergeet niet dat overtollige olie uit het kreupelhout moet wegvloeien, dus leg direct na het koken koekjes op servetten.
We presenteren je de 10 eenvoudigste recepten voor kreupelhout thuis: de beste manieren om heerlijke krokante lekkernijen te bereiden op water, op kefir, etc.
10. Klassiek kreupelhout
Klassiek recept erg makkelijk. Onze grootmoeders maakten er ook een kruimelig dessert van. We zullen wodka gebruiken - zij is het die het effect van crunch en luchtigheid creëert.
Neem een kom, meng er 2 eieren in met 2 el. eetlepels wodka, zout en suiker (slechts een snufje zout is nodig en het is beter om meer suiker in te nemen - 2 el. eetlepels).
Klop de massa - als het een beetje wit wordt, is het tijd om bloem te gieten. Kneed eerst het deeg met een lepel en breng het dan, zoals gebruikelijk, over op de tafel (of op de snijplank) en ga door met kneden.
We rollen de bal uit het deeg en leggen hem 30-40 minuten in de kou. We halen het deeg eruit en rollen het (tot een dunnere laag). We snijden het in lange stroken van dezelfde grootte (elk ongeveer 5 cm) en snijden vervolgens de linten in 3 delen door elkaar - in de "flarden" maken we longitudinale sneden, we maken er één uiteinde in.
Nu blijft het belangrijkste: onze twijgen bakken. We smeren ze in olie (voorverwarmd) en bakken een halve minuut aan elke kant. Je zult zien hoe het deeg begint te groeien en te borrelen - dit is voor velen het langverwachte moment!
Nuttig advies: Serveer het gerecht met poedersuiker.
9. Luchtfoto kreupelhout
Dit recept wijkt af van de vorige compositie. Naast de belangrijkste ingrediënten bevat het margarine en vanilline. We raden u aan het recept te bewaren - u zult uw dierbaren ermee verrassen!
We combineren bloem - 350 g met margarine - 50 g. We hakken alles samen en laten het voorlopig staan en nemen andere producten op. Klop 2 eieren in een kom, giet er suiker in - 50 g.
Klop de massa los, combineer deze met het deeg en giet 10 ml. azijn (neem meestal servies). Kneed het deeg zodat er belletjes ontstaan.
Dus het deeg is klaar, wat gaan we nu doen? En dan vormen we onze twijgen! We rollen het deeg op tafel en snijden het in strepen (ongeveer 3 cm breed). In het midden maken we een kleine incisie - we zullen het ene uiteinde van de strip erin steken. Onmiddellijk lager luchtpenseel in diep vet (het is wenselijk dat ze er vrij in drijven).
Nuttig advies: Vergeet bij het serveren niet om koekjes met poedersuiker en vanillesuiker te bestrooien - naar smaak.
8. Opengewerkte kreupelhout
Zo'n kreupelhout heb je nog niet geprobeerd! Lekker, ongewoon en mooi! Je hebt geen vaardigheden nodig om het te koken, vraag er gewoon een formulier voor opengewerkte kreupelhout. Het kan van vlinders, bloemen of bladeren zijn - kies wat je het leukst vindt.
Bereid eerst het deeg voor. Om dit te doen, combineer 1 ei met frisdrank - 1 theelepel en voeg zout toe - 1 theelepel en suiker - 2 el. lepels. Voeg in dezelfde massa vanillesuiker toe - 1 theelepel. Kneed het deeg en giet geleidelijk water - 150 ml.
Het is belangrijk om alle klonters te verwijderen. Giet er 50 ml in. wodka en blijf interfereren. Het deeg moet vloeibaar zijn, zoals zure room. Laten we nu de volgende stap nemen. We verwarmen de olie in een ketel - 300 ml, en laten dan de vorm erin zakken - laat het een beetje opwarmen.
Nu zullen we een interessante manipulatie uitvoeren - we dopen een hete vorm in het deeg, maar op zo'n manier dat de punt op het oppervlak blijft. We houden het een paar seconden in de test en dopen het dan in hete olie. Al snel komt het deeg los uit de vorm - daarna bakken we het takje 1 minuut. We doen het vereiste aantal keren (afhankelijk van het aantal cookies dat is gepland).
7. Bestrijk melk
In melk niet alleen pannenkoeken, maar ook kreupelhout blijken lekker. Hoewel het heel weinig nodig heeft voor het gerecht, geeft het de lever toch een delicate smaak.
We nemen elke kom en mengen er 2 eieren in met warme melk - vanaf 3 el. lepels. Klop. Meng in een andere kom de bloem - 1,5 stapels. met 0,5 theelepel zout en suiker - 3 el. lepels.
Desgewenst kan er een snufje vanille aan het meel worden toegevoegd, maar wees niet verbaasd als het huishouden naar je keuken komt met de vraag: “Zal het snel klaar zijn ?!”, want geurige vanille vult het hele huis met een onovertroffen aroma en zorgt ervoor dat je zo snel mogelijk het dessert wilt proeven.
Giet het mengsel van melk en ei in het deeg en kneed het deeg. Rol er dunne lagen van uit, die elk in kleine vierkantjes worden gesneden (ongeveer 5-7 cm). In elk vierkant maken we kleine sneden - we passeren een van de uiteinden van het vierkant door de snede.
Bak koekjes in een frituurpan tot ze goudbruin zijn. Het belangrijkste is dat ze in olie "drijven". Als het koekje gebakken is, leg je het gewoon in een mooi bord, bestrooi je het met poeder en roep je het huishouden naar de tafel en verruk je ze met de woorden: "Borstel is klaar!"
6. Bestrijk ze met olijvenvulling
We brengen een ongewoon dessert onder uw aandacht - kreupelhout met olijven vulling. Het blijkt heerlijke zoete flagella die perfect past bij het theekransje.
We nemen een kleine kom en mengen de verkruimelde fetakaas erin - 250 g, 1/3 stapel. fijngehakte olijven, 2 eiwitten en 1/3 gehakte peterselie. Kneed tot een gladde massa en verwijder dan aan de zijkant.
We spreiden het deeg op tafel (je weet zelf dat de tafel perfect schoon moet zijn, en lichtjes bestrooid met bloem). We rollen bladerdeeg - 500 g in een dunne laag en besprenkelen het met de vulling. Verdeel de tweede laag erover.
Vervolgens moeten we deze twee lagen vastpinnen - je kunt met een deegroller door de test "lopen" of je eigen manier bedenken om het te doen.
Smeer het hittebestendige vel in met olie en verwarm de oven tot 200 graden. Laten we teruggaan naar de test - snijd het in reepjes met een breedte van niet meer dan 1,3 cm. We draaien elke strook in een flagellum en leggen het vervolgens op een vel, met een afstand van 3 cm van elkaar. Zo'n interessant gerecht wordt 15 minuten gebakken.
5. Kreupelhout met zure room
Waarschijnlijk wil iedereen wel even terug naar zijn kindertijd ... Soms helpen enkele persoonlijke dingen en geuren. Als kreupelhout in uw gezin wordt bereid - geweldig! Dankzij de geur van deze koekjes kun je lang vergeten emoties oproepen.
Klop eerst 2 eieren met 4. el. eetlepels suiker. We voegen een beetje suiker toe zodat er geen deeg van wordt gemaakt en zoetigheid wordt toegevoegd dankzij poedersuiker.
We hechten 1,5 theelepels zuiveringszout aan de eieren en zure room - 200 ml. 3 stapel we introduceren niet onmiddellijk bloem, maar geleidelijk. Kneed het deeg en let erop dat het zacht, luchtig moet zijn en niet aan je handen blijft plakken.
We rollen de laag uit (maar niet dun, zoals in de vorige recepten, maar 5 mm dik.) Nadat we het deeg in vierkanten hebben gesneden, maken we in elk midden een insnijding - hierdoor moeten we de punt van het deeg draaien.
We nemen de schalen met een dikke bodem en dompelen koekjes onder in 300 ml. hete boter. Bak tot ze goudbruin zijn, draaiend. We serveren koekjes op tafel met warm en bestrooid met poeder.
4. Bestrijk ze met kwark
Kwark - een van de meest gezonde en natuurlijke voedingsmiddelen. De samenstelling is rijk aan eiwitten en calcium, dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Dat is de reden waarom chef-koks graag kwark gebruiken voor het maken van kwark-pannenkoeken, stoofschotels en donuts, en jij en ik zullen proberen er kreupelhout van te maken.
Het koken begint met het mengen van producten - 1 ei gecombineerd met 1/3 theelepel zout en 5 el. Kneed een pakje kwark met een vork en combineer met het ei. Meng met het ei-wrongelmengsel de bloem - 6 el. lepels en bakpoeder - 1 theelepel.
Kneed het deeg tot een elastische massa is verkregen. We rollen het op het werkoppervlak, met een dikte van ongeveer 5 mm. We snijden de laag in mooie rechthoeken en maken er een insnijding in.
We nemen de randen van het deeg en steken het meerdere keren door het gat. Gefrituurde koekjes (je kunt ook een diepe pan met een kleine diameter gebruiken) tot ze gaar zijn in olie van hoge kwaliteit.
3. Borstel van gistdeeg
Gistdeeg kreupelhout - Een uitstekende oplossing, het kookt snel en ziet er vrij origineel uit. We zullen het zelf een interessante look geven - neem hiervoor een houten spies.
11 g droge gist wordt opgelost in water - 0,5 stapel. Als ze klaar zijn (dat wil zeggen oplossen), voeg dan een glas bloem toe (er moet zich een stroperige slurry vormen). Wikkel vervolgens de kom in met een handdoek en laat 40-60 minuten staan, en voor nu raspen we 1 ei met suiker - 2 theelepels en zout - 1/3 theelepel.
Combineer de massa met het deeg, meng en kneed de massa, voeg meer bloem toe. We verdelen het deeg in kleine stukjes en maken er balletjes van (zo groot als een pingpongbal). We rollen ze allemaal in een dunne laag en snijden er op. We nemen de spies en passeren deze door de sneden (dan onder de strip en dan erboven).
We verspreiden koekjes in hete olie en in het midden houden we het met een spies vast, en verplaatsen het periodiek van de ene naar de andere kant over de ketel. Zo wordt het koekje als een roos. Bak tot ze gaar zijn.
2. Kreupelhout op kefir
Natuurlijk is een dessert bereid vanuit het hart van het huis altijd beter dan de winkel. Deze traktatie is de perfecte aanvulling op uw maaltijd wanneer het tijd is voor thee.
Gewoon meel kan worden vervangen door maïsmeel (wist u dat dit een zeer waardevol voedingsproduct is? Maïsmeel geeft gerechten een bijzondere smaak, bovendien remt het vanwege de enorme hoeveelheid vezels de eetlust af).
Het eerste dat we verbinden kefir - 0,5 l. met frisdrank - 1 theelepel - voeg na het blussen de resterende componenten toe: 400 g bloem, 2 eieren, zout en suiker - een snuifje.
Verdeel het deeg na het kneden in delen. Rol ze uit en knip de strepen uit. In elk midden maken we een incisie (in andere recepten was het eerder beschreven) en draaien we een deel eruit. Als je een koekenpan met diepe zijkanten hebt - geweldig, je kunt er ook koekjes op bakken. Bak de takjes ongeveer 2-3 minuten in olie (onthoud dat er veel van moet zijn).
1. Honing kreupelhout
Wil je een uitstekend en geurig dessert krijgen? Kook dan honing borstel - zo'n gerecht zal zelfs de meest kieskeurige persoon in voedsel niet onverschillig laten.
Neem 5 eieren en klop ze met 150 ml. water en een snufje zout. Kneed het deeg na het toevoegen van 500 g bloem. Zoals in de bovenstaande recepten, rollen we het naar een delicate staat, snijden we diamanten van dezelfde grootte uit de laag (let op! Geen vierkanten, maar ruiten). In elk van hen maken we incisies en rangschikken we koekjes prachtig, waarbij de uiteinden van het deeg in elke incisie worden geregen. Bak koekjes in een ruime hoeveelheid olie - minimaal 250 ml. Giet honing bij het serveren - 200 g.
Veel succes met het koken van kreupelhout! Crunch on health, bon appetit!