Elke gastvrouw wil uitzonderlijke gerechten presenteren voor de wintervakantie, dus gaat ze op voorhand op zoek naar interessante recepten en propt haar hand vol. En stel je de vreugde van mensen voor als je ze een echte sorbet van watermeloen of vers gesneden plakjes aanbiedt!
Velen zullen denken dat dit onmogelijk is, aangezien het watermeloenenseizoen in oktober ten einde loopt en het uiterst moeilijk is om ze enkele maanden te bewaren. Maar we leren je nog steeds 10 effectieve manieren om een heerlijke bes te bewaren voor de wintervakantie. Om te beginnen zullen we de populaire methoden bekijken die zijn verzameld dankzij de ervaring van gastvrouwen van vele generaties, en vervolgens zullen we aanbevelingen doen over de juiste keuze van watermeloen voor langdurige opslag.
10. As
Herfstkebabs mogen niet tevergeefs zijn - verzamel en bewaar thuis houtas, dat nodig kan zijn om kalebassen op te slaan. Maak vervolgens een grote houten container (doos, vat, etc.), waarvan de bodem dicht bedekt is met een dikke laag as. Leg er een voorgeselecteerde grondwatermeloen bovenop en giet er opnieuw as overheen, zodat er een soort "deken" ontstaat voor de vrucht. De loop of doos moet goed gesloten zijn en op een koele, donkere plaats worden gereinigd (kelder, garage, kelder, enz.). Als je je eigen huis hebt en je verwarmt het met hout, dan kan as ook nuttig zijn voor het bewaren van watermeloenen - het voorkomt de groei van bederfelijke bacteriën en schimmels, het absorbeert condensatie en vocht.
9. Mos
Deze methode is een van de meest effectieve, maar gaat gepaard met bepaalde moeilijkheden, omdat het niet zo eenvoudig is om snel mos te vinden. Een ander ding is als je je eigen huis hebt en de plant heeft gekozen voor natte stenen of een omheining. Denk als laatste redmiddel aan het advies voor de toekomst en verzamel het mos van tevoren in het bos. Dus maak een houten kist of een diepe bak en vorm er een nest en mos in, waar je het gestreepte fruit voorzichtig aan vastmaakt. Vorm een hoed aan de boven- en zijkanten met de rest van de plant. Onthoud dat mos vooraf goed gedroogd moet zijn, niet nat. Verwijder de container met watermeloen in een koude ruimte (bijvoorbeeld een kelder) en bewaar bij een temperatuur van 2-3ºС. Draai de bes elke dag om en verdeel de moslaag opnieuw.
8. Was of paraffine
Deze methode wordt al lang gebruikt door onze opa's en oma's. Om te beginnen wordt een zeer goede en dichte watermeloen geselecteerd zonder sporen van bederf en deuken. Vervolgens moet was of paraffine worden gesmolten in een stoombad. We bedekken de bes met vloeibare was tot de dikte van de "bontjas" ongeveer 1 cm is, hiervoor moet je meerdere lagen aanbrengen. Stuur het fruit naar een koude maar niet vochtige plaats (kelder, kelder, garage, enz. In dit geval is het niet nodig om de bes om te draaien. Opslagcontainers worden ook willekeurig geselecteerd, vooral, zodat het geen condensatie op het oppervlak vasthoudt.
7. Water
Op het eerste gezicht lijkt het opslaan van kalebassen in water extreem en onhaalbaar, maar jarenlange oefening, bij gebrek aan andere middelen, bewijzen het tegendeel. Je hebt dus heel koud water nodig in een hoeveelheid die voldoende is om het hele fruit te bedekken. Je kunt een watermeloen opslaan in een ijsgat, een bergrivier of een meer (als die er in de buurt van het huis zijn). Maar toch, de praktijk van het plaatsen van bessen in een houten kuip, vat of doos gevuld met water en het plaatsen van containers op een koude plaats (kelder) komt vaker voor. Vergeet niet dat u voldoende water en een lage temperatuur moet hebben. Het is raadzaam om het water meerdere keren per maand volledig te verversen. En laat het in geen geval bevriezen, wat de pulp vernietigt en de vrucht onbruikbaar maakt.
6. Zand
In een privé-appartement is het moeilijk om as of mos te krijgen, maar je kunt in de tuin zand in de zandbak verzamelen, uit het huisje halen of zelfs tijdens je vakantie aan de zeekust opslaan. Neem een diepe houten bak, breng hem naar een koele plaats en vul hem halverwege met droog (belangrijk!) Zand. Leg de bes erop met de stengel naar beneden (voor meerdere watermeloenen is het raadzaam om aparte containers te maken). Strooi er droog zand bovenop zodat de bovenkant er niet uit glijdt. Zorg ervoor dat er geen vocht in de kamer komt. Trouwens, zand kan in dit opzicht gedroogd graan vervangen, wat onze overgrootvaders gebruikten.
5. Opschorting
Een van de eenvoudigste en meest goedkope manieren om kalebassen op te slaan, is ze op te hangen, wat kan worden geïmplementeerd, zelfs als er geen toegang is tot de kelder, kelder of garage. Kies een dikke watermeloen met dikke meloen, wikkel deze stevig in met een dikke, natuurlijke doek (bijv. Katoen). Plaats de bes vervolgens in een net of touwzak (contact met lucht is belangrijk) en hang hem aan de haak aan het plafond op een koele en droge plaats (dit kan een uitgerust balkon, een voorraadkast zijn). De watermeloen mag geen andere oppervlakken raken, maar gewoon in de lucht hangen.
4. Klei
Van klei is bekend dat het perfect objecten of producten isoleert van vocht. Maar om een stroperige compositie te bereiden, zullen we in eerste instantie droge grondstoffen met water moeten combineren tot een toestand van dikke zure room. De resulterende massa met een bouwborstel bedekt de watermeloen gelijkmatig en dicht in verschillende lagen en laat deze vervolgens volledig drogen. De dikte van de kleilaag moet minimaal een halve centimeter zijn. Trouwens, als er geen klei werd gevonden, kan albast het ook in het recept vervangen. Plaats de bes vervolgens gewoon in een koude kamer - je kunt hem in een houten bak met zaagsel doen of hem in een rooster hangen.
3. Bevriezing
Hier geven we een voorbeeld van hoe je het vruchtvlees van een watermeloen precies kunt invriezen, zodat het er voor het serveren smakelijk uitziet en geen vorm verliest. Zet een uur voor het invriezen van de bessen de vriezer in de maximale stand (we moeten een temperatuur van ongeveer -18-23 ° C bereiken). Snijd het fruit in grote stukken, verwijder de zaden en schil. Verdeel de verkregen pulp in één laag op een plat oppervlak bedekt met huishoudfolie (de stukjes mogen elkaar niet raken). Stuur de lade naar de vriezer - daar zal het gerecht binnen 2-4 uur volledig bevriezen. Haal het er vervolgens uit, scheid de stukjes van de film en plaats ze in afzonderlijke zakken voor opslag, en stuur het terug naar de vriezer in de normale modus.
2. Stro
Leg stevig een laag droog stro in een houten bak (zorg ervoor dat parasieten, schimmel en vocht zich daar niet ophopen). Leg bovenop een harde, gemalen watermeloen met de steel omhoog en wikkel voorzichtig een "bontjas" van stro, inclusief de bovenkant. Als u van plan bent om meerdere watermeloenen te bewaren, maak er dan tussenschotten van stro tussen. De opslagtemperatuur mag in dit geval niet hoger zijn dan 5 ° C. Inspecteer watermeloenen periodiek op rot - één vrucht kan micro-organismen verspreiden en schimmelen naar naburige.
1. Regels voor het kiezen van de juiste watermeloen voor langdurige opslag
Om ervoor te zorgen dat de winteroogst "als een uurwerk" verloopt, is het noodzakelijk om het juiste fruit te kiezen, en bij voorkeur meerdere, waardoor je ten minste één optie hebt voor de feesttafel. Watermeloenen moeten allemaal absoluut heel zijn - zonder deuken, uitsparingen, scheuren of zelfs krassen. Kies dikke bodems met laatrijpe rassen met stabiele, dichte pulp (bijvoorbeeld Volzhsky, Dessert, Melitopol, Astrakhan, enz.). De Kholodok-variëteit wordt het best bewaard, met een karakteristieke vlekkerige schil. Het aanbevolen gewicht van elke vrucht is ongeveer 5-6 kg. De optimale bewaartemperatuur is 1-3 ° C met een luchtvochtigheid van niet meer dan 85%, terwijl de kelder of andere opslagruimte moet zijn uitgerust met een ventilatiesysteem.
Deze eenvoudige tips helpen een beginnende huisvrouw om een herfstbes te bereiden voor de feesttafel en verrassen de gasten met zijn zoete, verfrissende smaak.