In de Russische traditie van het koken van dikke, rijke soepen wordt aangenomen dat dit de enige manier is om een uitgehongerd gezin te voeden. En trouwens, vleesloze soepen gemaakt van alleen groenten blijken niet minder bevredigend te zijn, terwijl ze toch licht blijven. Ze verwarmen, verbeteren de werking van het maagdarmkanaal en blijven tegelijkertijd licht en lekker.
We hebben 10 van de eenvoudigste en lekkerste recepten voor vegetarische soepen voor je verzameld. Ze zijn niet alleen geschikt voor degenen die besloten om vlees te verlaten, maar voor absoluut iedereen.
10. Erwt met augurken
Erwtensoep traditioneel gekookt in vleesbouillon met toevoeging van gerookt vlees, maar deze magere optie kan je verrassen.
Bereiden: erwten - 1,5 el., komkommers - 3 stuks, aardappelen - 2 stuks, wortelen - 1 stuk, uien - 1 pasta, tomatenpuree - 1 eetlepel.
Week de erwten. Zout dit water, vul de pan met een nieuwe. Kook 20 minuten, verwijder het schuim. Tijdens het bereiden van de aardappelen: schillen en snijden. Giet de erwten erbij en kook nog een kwartier. Schil de uien en komkommers, drie wortels en hak ze fijn.
Doe de ui in een hete koekenpan, laat het lichtjes intrekken, doe de wortels en komkommers erin. Stoof 1 minuut, doe de pasta erin en laat de groenten nog een minuut staan. Doe de frituur in de soep, dan twee laurierblaadjes en 5-7 erwten peper, kook nog 7-10 minuten.
9. Tomaat met bonen
Klassiek tomatenbonen soep, dik, bevredigend. En, belangrijker nog, gemakkelijk te bereiden.
Ingrediënten: tomaten - 400 g (vers of ingeblikt), rode bonen - 1 blik, knoflook - 2-3 kruidnagel, olijfolie, zout.
Als de tomaten vers zijn, bestrooi ze dan met kokend water, doe ze onmiddellijk in ijswater en verwijder de schil. Giet olijfolie in de pan, doe er de gehakte knoflook in. Voeg tomaten toe (verse moeten langer blussen).
Vervolgens sturen we tomaten met sap, mix. Zout, peper, breng aan de kook en kook nog 7-8 minuten. Het afgewerkte gerecht kan worden besprenkeld met je favoriete groenten.
8. Tomaat met aubergine
Aubergine Tomatensoep - eenvoudig te bereiden gerecht met een heldere zomersmaak.
We nemen producten: aubergine - 1-2 stuks, aardappelen - 3-4 stuks, ui - 1 stuk, wortelen - 1 stuk, paprika - 1 stuk, tomatenpuree - 2-3 el.
Verwijder eerst de bitterheid van de aubergine. Om dit te doen, maakt u ze schoon, snijdt ze, zout en giet u koud water. Terwijl ze geweekt zijn, schillen en snijden we de aardappelen, vullen ze met water, voegen zout toe en brengen ze aan de kook.
We sturen uien om te passeren. Voeg de aubergine toe en bak met gesloten deksel. Drie geschilde wortels of in kleinere stukken gesneden. We sturen naar de boeg. Was, maak schoon, snij peper, voeg toe aan andere groenten. Stoof onder het deksel tot de wortels zacht zijn.
Breng de tomatenpuree aan en meng goed. Als de aardappelen gaar zijn, sturen we de frituur naar de pan en proberen, indien nodig, toe te voegen. Kook nog vijf minuten. Serveer met groenten.
7. Magere rijst
Probeer te koken rijstsoep zonder vleesbouillon. Een verscheidenheid aan groenten maakt het rijk en smakelijk.
Nemen: aardappelen - 3 stuks, rijst - 1/3 eetlepel, tomaat - 1 stuk, wortelen - 1 stuk, Bulgaarse peper - ½ stuk, ui - 1 stuk, knoflook - 2 kruidnagel, tomatenpuree - ½ l.
We zullen de rijst van tevoren bereiden, de baai van 1,5 el. water. Dompel de tomaat onder in kokend water, verwijder de schil, snij. We schillen en hakken ui, knoflook, paprika, drie wortels. We doen alles in een pan. Als de groenten zacht zijn, introduceren we de tomatenpuree en houden we deze nog 1-2 minuten vast. We maken de aardappelen schoon, snijden ze in blokjes, doen ze in water en wachten tot ze koken.
Verdeel het gebraad en de rijst. Solim. We wachten tot de rijst gaar is. 5-10 minuten voor het uitschakelen gooien we peper en laurier in de pan.
6. Pittig met bloemkool
Dit de soep heeft een aangenaam rijk aroma van pittige kruiden. En om het nog bevredigender te maken, voeg je kikkererwten toe.
Neem voor het koken: bloemkool - 150 g, kikkererwten - 100 g, aardappel - 2 stuks, tomaat - 2 stuks, wortel - 1 stuk, ui - 1 stuk, knoflook - 2 kruidnagel, verse gember - 1 eetlepel, curry - 1 uur. l., koriander - ½ theelepel, komijn - een snuifje, zwarte peper - op het puntje van een lepel.
Kikkererwten moeten van tevoren worden bereid door ze een nacht te laten weken. Voeg voor het koken water toe, giet schoon en kook 30-40 minuten tot de kikkererwten zacht zijn. Uien, wortels schillen en hakken. Bak in een pan.
Nadat je de tomaten met kokend water hebt overgoten, verwijder je de schil, snijd ze in stukjes en doe ze in het braden. Giet geraspte gember en droge kruiden, evenals knoflook. Iets meer zweet in de pan. Schil de aardappels, snij ze en kook ze tot ze bijna klaar zijn.
Nu halen we onze soep op: bij de aardappelen introduceren we frituur- en bloemkoolbloeiwijzen, na 5 minuten - kikkererwten. Zout, kook nog 5 minuten na het koken. Als de kool zacht is, is onze pittige soep klaar.
5. Aardappel met zuurkool
Probeer zo'n soep te maken met groente in plaats van vleesbouillon. En hoewel de smaak enigszins verandert, verliest hij noch in verzadiging, noch in aroma een beetje.
Neem voor het koken: aardappelen - 5 stuks, zuurkool - 300 g, wortelen - 2 stuks, uien - 2 stuks, tomaten in blik - 2 middelgrote, selderij - 1 stengel, witte kool - 2-3 bladeren.
Bereid eerst de groentebouillon voor. Giet hiervoor olijfolie rechtstreeks in de pan, hak een ui, een wortel en selderij, gepelde tomaten, verse kool, zout, peper, laurier. Giet water en kook gedurende 15-20 minuten.
Geef in een pan de overgebleven uien en wortels door. Schil, snij aardappelen, combineer met frituren. Giet de voorbereide groentebouillon, gefilterd door een zeef. Blijf in vuur en vlam tot de aardappelen klaar zijn.
Nuttig advies: in dit stadium kunt u de groenten pureren om de soep malser te maken.
Neem zuurkool, knijp de vloeistof uit en doe deze in de soep. Wanneer de bubbels verschijnen, probeer dan, indien nodig, wat zout en je favoriete kruiden toe te voegen. Geurig aardappelsoep met zuurkool klaar.
4. Soep van wortelpuree
Gemakkelijk gepureerde wortelsoep Geschikt voor verschillende soorten voeding of wanneer u ergens in overtollige wortels moet plaatsen.
Nemen: wortelen - 700 g, uien - 1 stuk, knoflook - 3 kruidnagel, venkelwortel - 1 stuk, room 20% - 200 g, zout, olijfolie.
Kook eerst de wortels, geschild en in stukjes gesneden. Snijd tijdens het koken grote uien, venkel en knoflook en voeg olijfolie toe. Doe alles in gekookte wortels, houd een paar minuten op het vuur, zout en pureer met een blender. Giet tot slot de room en meng.
3. Champignon met boekweit
Champignons en boekweit - een uiterst geslaagde combinatie, ook als geurige soep.
We komen goed van pas: champignons - 2-3 handenvol, boekweit - 2/3 eetlepels, aardappelen - 2-3 stuks, wortels - 1 stuk, uien - 1 stuk, zout, laurier en peper, frituurolie.
We wassen de paddenstoelen en koken in een pan. Wanneer de bubbels verschijnen, gooien we de geschilde en gehakte aardappelen daar en vervolgens 2/3 kopjes gewassen boekweit. Breng aan de kook en zet het vuur lager.
Laten we gaan roosteren. Om dit te doen, schil, hak de uien en wortels fijn en bak ze in olie. Als de aardappelen klaar zijn, giet je de frituur in de pan, zout, gooi het laurierblad en de peperkorrels. Voor de maaltijd met kruiden bestrooien.
2. Groente met broccoli
Als je familie niet van broccoli houdt, probeer dan deze soep zacht en heerlijk te maken.
Ingrediënten: broccoli - 300 g, aardappelen - 1 stuk, wortelen - 1 stuk, uien - 1 stuk, paprika - 1 stuk, doperwtjes - 3 eetlepels, zout, peper, frituurolie.
Maal gepelde uien, wortels en paprika's. We maken de aardappelen schoon, delen de broccoli. Passie voor de uien en wortels, vullen met water en 5 minuten koken.We sturen de aardappelen naar groenten. Hoe zal het klaar zijn, gooi broccoli, zout, peper. Giet na 5-7 minuten de erwten in de pan en kook nog 2 minuten. Broccolisoep klaar.
1. Groente met linzen
Linzen groentesoep Het kookt snel, maar het blijkt dik en bevredigend.
Ingrediënten: linzen - 2/3 eetlepels, uien - 1 stuk, wortelen - 1 stuk, knoflook - 2 kruidnagels, tomaten - 3 stuks, wortel van selderij.
Geschilde groenten: wortels, uien, knoflook, knolselderij - passeren tot ze zacht zijn. Combineer met gewassen linzen, vul met water, zout. Kook tot de linzen zacht zijn. Voeg de tomaten in blokjes toe en houd nog vijf minuten vast, en laat dan nog eens 10 minuten staan.